Крупы являются неотъемлемой частью нашего рациона питания. Одна из наиболее популярных круп – барли. Отличительной особенностью барли является его неповторимый вкус и аромат. Данная крупа входит в категорию пшеничных злаковых и предоставляет организму множество полезных веществ.
Одно из главных преимуществ барли – его богатая пищевая и питательная ценность. Она является отличным источником клетчатки, полезных углеводов, магния, железа и витаминов B.
Барли многим известна похожа на перловку. Однако, у этих круп имеются и свои различия. Барли обладает более крупной структурой и более твердой оболочкой, чем перловка. Это делает барли более прочной и замечательной крупой для длительного хранения и употребления.
Не менее важным является то, что барли обладает низким гликемическим индексом, что позволяет ему быть полезным при сахарном диабете и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Барли также содержит растительное вещество – бета-глюкан, которое способствует понижению холестерина и поддержанию здоровья сердца.
Крупа барли
Вот несколько основных отличий крупы барли от перловки:
- Размер: крупа барли имеет бóльший размер, чем перловка.
- Цвет: крупа барли имеет светло-желтый цвет, в то время как перловка имеет более белый цвет.
- Время приготовления: крупа барли требует больше времени для приготовления, чем перловка.
Крупа барли обладает множеством полезных свойств:
- Богатая пищевыми волокнами: это помогает улучшить пищеварение и предотвращает запоры.
- Хороший источник витаминов: крупа барли содержит витамины группы В и витамин Е, необходимые для поддержания здоровья нервной системы и кожи.
- Низкий гликемический индекс: это означает, что крупа барли повышает уровень сахара в крови медленнее, что полезно для контроля уровня сахара у диабетиков.
- Белок: крупа барли содержит достаточное количество белка, что является важным для роста и регенерации тканей.
Как приготовить крупу барли:
- Промойте крупу под холодной водой.
- Затем поместите крупу в кастрюлю с водой в соотношении 1:2 (одна часть крупы на две части воды).
- Доведите кипятком, затем уменьшите огонь и варите около 30-40 минут, до готовности крупы.
- После этого слейте лишнюю воду и готовую крупу можно добавить в различные блюда или использовать в качестве самостоятельного гарнира.
Крупа барли является полезным и питательным продуктом, который можно добавить в свой рацион для разнообразия и улучшения здоровья.
Определение, происхождение и виды
Исторически барли выращивался уже в древние времена в различных странах. Современное разнообразие видов барли происходит от предков, произрастающих на Ближнем Востоке и в Африке. В настоящее время барли выращивается во многих странах мира, включая Россию и Украину.
Существует несколько видов крупы барли:
| Вид | Описание |
|---|---|
| Ячневая | Это наиболее распространенный вид барли, который имеет обычную форму с оболочкой. |
| Рубленая | Эта крупа получается путем измельчения зерна барли на крупу разного размера. |
| Барли Перловка | Этот вид барли является более обработанным, чем ячневая крупа. Его зерна обработаны теплом и обработкой паром, что делает его более быстрым в приготовлении. |
Отличия от перловки
Одно из основных отличий между барли и перловкой — их происхождение. Барли произрастает из растения Hordeum vulgare, в то время как перловка получается из зерна разных видов рододендрона. Это означает, что эти крупы имеют разные составы и питательные свойства.
Как правило, барли более питательный продукт, так как он содержит больше клетчатки, белка и полезных микроэлементов, таких как железо и цинк. Он также богат витаминами группы B, которые полезны для энергии и обмена веществ. Перловка, с другой стороны, содержит меньше питательных веществ, но все равно является хорошим источником энергии и углеводов.
Другое отличие между этими крупами — их варочное время. Барли обычно требует больше времени для приготовления, чем перловка. Это связано с его более плотной структурой и более твердыми зернами. Перловка, наоборот, приготовляется очень быстро и требует меньше времени на размягчение.
Наконец, эти злаковые продукты имеют разное применение в кулинарии. Барли часто используется для приготовления различных гарниров, супов и салатов, а также как основу для крупяного пирога. Перловка чаще используется для приготовления каши, плова и других блюд.
| Отличия | Крупа барли | Перловка |
|---|---|---|
| Происхождение | Растение Hordeum vulgare | Зерно рододендрона |
| Состав | Больше клетчатки, белка, микроэлементов | Меньше питательных веществ |
| Время приготовления | Требует больше времени | Быстрое приготовление |
| Применение в кулинарии | Гарниры, супы, салаты, пироги | Каши, плов, другие блюда |
Полезные свойства
Крупа барли содержит большое количество клетчатки, что способствует нормализации пищеварения и улучшению работы кишечника. Кроме того, она содержит органические кислоты, которые укрепляют сосуды и понижают уровень холестерина в крови.
Благодаря содержанию комплекса микроэлементов, таких как калий, кремний, железо, цинк и медь, крупа барли помогает поддерживать нормальные уровни гемоглобина в крови, укрепляет иммунную систему, повышает устойчивость организма к инфекциям.
Крупа барли имеет низкую гликемическую нагрузку, поэтому идеально подходит для людей, страдающих сахарным диабетом или желающих снизить потребление углеводов.
Витамины и минералы
В составе крупы барли содержится значительное количество витамина В, включая витамины B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B6 (пиридоксин) и B9 (фолиевая кислота). Эти витамины помогают поддерживать нормальное функционирование нервной системы, улучшают обмен веществ и способствуют производству энергии.
Крупа барли также содержит витамин Е, который является мощным антиоксидантом и помогает защитить клетки от повреждений свободными радикалами. Витамин Е также способствует замедлению процесса старения и укреплению иммунной системы.
Одним из основных минералов, содержащихся в крупе барли, является железо. Этот минерал необходим для правильного кислородного обмена в организме и поддержания нормального уровня гемоглобина в крови. Кроме того, крупа барли содержит также цинк, магний, калий и фосфор, которые также являются важными для здоровья организма.
Понятно, что крупа барли не только вкусная, но и очень полезная для здоровья крупа, которая может стать незаменимым продуктом в вашем рационе.
Калорийность и пищевая ценность
Одна порция крупы барли (примерно 100 г) содержит около 354 калорий. Благодаря содержанию белка, которого в крупе барли около 12 г на 100 г продукта, она является хорошим источником аминокислот и энергии. Также крупа барли богата диетическими волокнами, которые положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и помогают поддерживать нормальный уровень холестерина в крови.
Жиры в крупе барли присутствуют в небольшом количестве и составляют около 1,8 г на 100 г продукта. Они являются полезными жирами и помогают поддерживать здоровое состояние кожи и волос.
Углеводами в крупе барли являются главным источником энергии, их содержание составляет около 77 г на 100 г продукта. Они помогают быстро восстановить силы после физической нагрузки и поддерживают нормальный уровень глюкозы в крови.
| Название показателя | Количество на 100 г продукта |
|---|---|
| Белки | 12 г |
| Жиры | 1,8 г |
| Углеводы | 77 г |
| Калорийность | 354 калории |
Способы приготовления
Крупу барли можно приготовить несколькими способами:
| Способ приготовления | Описание |
| Кипячение | Сначала крупу промываем и затем заливаем водой в пропорции 1:3. Доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим около 30-40 минут или до готовности. |
| Подготовка на пару | Крупу промываем и выкладываем в металлическую или стеклянную посуду. Добавляем воду в пропорции 1:2, закрываем крышкой и ставим на паровую баню. Готовим при слабом кипении около 40-50 минут. |
| Тушение | Крупу промываем и затем обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем воду в пропорции 1:2, уменьшаем огонь и тушим около 40-45 минут до готовности. |
| Приготовление в мультиварке | Крупу промываем и выкладываем в мультиварку. Добавляем воду в пропорции 1:2 и включаем режим «каши». Готовим около 25-30 минут или до полной готовности. |
Выберите подходящий способ приготовления барли, и наслаждайтесь вкусной и полезной крупой каждый день!
Рецепты с крупой барли
1. Суп с крупой барли и овощами
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Крупа барли | 1/2 стакана |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Картофель | 2 шт. |
| Помидоры | 2 шт. |
| Зелень (петрушка, укроп) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Приготовление:
1. Крупу барли промойте и отварите до готовности в подсоленной воде.
2. Морковь, лук, картофель и помидоры нарежьте кубиками.
3. В кипящий бульон добавьте овощи и варите до готовности.
4. Затем добавьте отваренную крупу барли и варите еще 5-10 минут.
5. Посолите, поперчите по вкусу и украсьте зеленью.
2. Барли с овощами и куриной грудкой
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Крупа барли | 1 стакан |
| Куриная грудка | 2 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Цукини (кабачок) | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Куркума | по вкусу |
| Паприка | по вкусу |
Приготовление:
1. Крупу барли отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Куриную грудку нарежьте кубиками, а лук и чеснок мелко покрошите.
3. На растительном масле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте куриную грудку и обжаривайте до готовности.
5. Затем добавьте нарезанный перец и цукини, обжаривайте еще несколько минут.
6. Посолите, добавьте специи, а затем добавьте отваренную крупу барли и тушите все вместе на небольшом огне около 10 минут.
Приятного аппетита!